主料:
毛豆适量
辅料:
盐，
少量，
味极鲜适量白糖少量，少量料酒、适量醋、，少量香油适量葱、姜、蒜适量花椒，
小搓，
干辣椒，
小把，
八角，
2颗凉拌毛豆的做法步骤
1.毛豆用水把表面全部湿透，一直相互搓搓搓。让表面的毛毛基本去除，然后用剪刀把没长出的毛豆壳剪掉，毛豆两头页稍微剪一下，方便入味。
2.毛豆放入锅中水沸腾厚煮5分钟关火，记得加盐煮。（图片上这些香料可不放）
3.葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意：此处使用小葱、大葱、洋葱都可以，三种葱做出来的味道不一样。
4.热锅热油，放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角2颗爆香。
5.随后放入干辣椒小火煸香。
6.下味极鲜（淹没毛豆一半体积）、白糖少量、料酒、醋少量，小火熬煮2分钟，下香油适量再熬煮1分钟，关火冷却。
7.下味极鲜（淹没毛豆一半体积）、白糖少量、料酒、醋少量，小火熬煮2分钟，下香油适量再熬煮1分钟，关火冷却。
8.冷却后的料与毛豆混合均匀，再加适量凉白开把毛豆全部浸泡住。
9.冷却后的料与毛豆混合均匀，再加适量凉白开把毛豆全部浸泡住。
10.放冰箱保鲜室一晚即可享用。
11.放冰箱保鲜室一晚即可享用。
小窍门&温馨提示
1、 葱建议用小葱。
2、醋和白糖的量都少，要吃不出他们的味道，只是用来提鲜增味的。
3、味极鲜家中没有，就用生抽也是可以的，用专门的凉拌酱油也行呢。
4、如果调料汁太咸，加适量的凉开水进去淡化咸味。
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 毛豆
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